地下の隠れ家ビストロ　個室・カウンター完備の恵比寿『cumo』で楽しむ贅沢ディナー

恵比寿駅からも代官山駅からも、歩いて5分ほど。少し賑やかさを離れた路地を進むと現れるビストロ『cumo（クモ）』。 普段使いの心地よさとクオリティの高さを見事に両立させた、知っておくと重宝する一軒です。

ビルの階段をトントンと地下へ下りていくと、外の喧騒が嘘のように心地よい空間が広がっています。目に飛び込んでくるのは、奥行きのある長いカウンター席。その奥にはゆったりとしたテーブル席があり、プライベート感を大切にしたいときに嬉しい個室も完備されています。

遊び心溢れるアミューズと、職人技が光る圧巻のクオリティ

今回いただいたのは、3時間の飲み放題がついた7,700円のコース。生ビールやスパークリングワインも好きなだけ楽しめるうえに、バゲットはおかわり自由という太っ腹な内容です。

コースの始まりは、「BLACKPINKウフマヨ」。イカ墨ソースの深みのある黒と、たまごの鮮やかな色彩のコントラストが実に鮮烈です。まろやかな卵のコクにイカ墨の旨味が重なり、視覚的な楽しさだけでなく味の構成としても掴みは抜群です。

続いて運ばれてくる「cumoのアウトロープレート」は、キャロットラペ、濃厚なポークリエット、しっとり仕上がった鶏のレバーコンフィ、鴨の生ハム、コルニッション、オリーブなどがずらりと並ぶ一皿。少しずつ色々な味わいをつまめる仕掛けになっていて、ワインを進ませるストーリー性がしっかり計算されています。

「炙り鮮魚のカルパッチョ」で魚介の香ばしさと爽やかな酸味を堪能した後は、「シラスと青唐辛子、スイートコーンのオムレツ」へ。ふんわりと絶妙な火入れで仕上げられた卵を割ると、シラスの力強い旨味とコーンの弾ける甘みが口いっぱいに広がります。

揚げ物には「クリスピーフライドチキン」。ザクザク食感の衣と、あふれ出るジューシーな肉汁のバランスが絶妙で、お酒がどんどん進みます。

メインの「牛カイノミのバベットステーキ～オリジナルマスタードソース～」は、赤身肉の旨味がぎゅっと詰まった焼き加減。コクのあるオリジナルマスタードソースが肉の甘みを引き立ててくれます。

締めには、和の要素を巧みに融合させた「和牛すき焼きボロネーゼ」。甘辛く深みのある和牛の旨味がパスタにしっかりと絡み、お腹も心も満たされます。最後に仕込みの丁寧さが伝わる「自家製ティラミス」をいただき、大満足のフィナーレとなりました。

普段使いしたいビストロの至福コース

本格的なイタリアンビストロの技術をベースにしながらも、遊び心溢れるメニュー名や親しみやすい接客で敷居を下げ、訪れる人を笑顔にする。この絶妙なバランス感覚こそが人気のポイント。

気兼ねない友人との女子会や大切な人とのデート、あるいは自分へのちょっとしたご褒美に。美味しくて楽しい時間を過ごしたいときに、ぜひ足を運んでみてください。

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#110）

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