恵比寿の隠れ家とんかつ店、厚切り銘柄豚の柔らかさに驚き

恵比寿駅から少し坂を上がったエリア。美味しいお店がたくさん集まるこの界隈は、歩いているだけでもワクワクする大好きな場所です。そんなグルメ激戦区のビル地下1階に佇むのが『とんかつ酒井』です。

都内には色んなとんかつ屋さんがありますが、恵比寿に「地下の隠れ家」「一人前ずつの炊きたて羽釜ごはん」「職人技の銘柄豚」をじっくり楽しめるお店があると聞いて、こちらへ足を運んできました。

地下へ降りると広がる、ゆったりくつろげる隠れ家空間

トントンと階段を降りて扉を開けると、恵比寿の賑やかさを忘れてしまうくらい広々とした心地いい空間が広がっています。

テーブルごとの間隔が広めに取られているので、隣を気にせずリラックスして過ごせるのが嬉しいポイント。とんかつ屋さんって急いで食べてすぐ出るイメージもあるかもしれませんが、ここは自分のペースでゆっくり食事を楽しめる雰囲気です。

箸が止まらない！職人技が光るサクサクの「ロース＆ヒレ」

最初にやってきたのは、山盛りのキャベツサラダと小鉢のお漬物。卓上にはドレッシングが2種類と特製ソースが1種類スタンバイしています。まずはドレッシングをかけてキャベツを一口。シャキシャキで瑞々しくて、揚げ物を迎える準備はバッチリです。

ビールを飲みつつ待つこと10分ちょっと。香ばしい香りと共に、待ちに待った定食が登場しました！大皿にドンとのったとんかつは、見るだけでテンションが上がっちゃいます。粗めのパン粉をまとった少し厚めの衣が、きつね色にカラッと揚がっていてとっても美味しそう。

まずは淡いピンク色の断面がきれいなヒレから。口に運ぶと、サクッとした心地いい衣のあとに、お肉がふわっとほどけるような柔らかさ！赤身ならではの力強い旨味と肉汁がジュワッとあふれ出して、噛むたびに幸せな気分になります。

銘柄豚「ルイビ豚」のロースは予想以上の厚切り。さらに一口食べて、その柔らかさにびっくり。これだけの厚みがあるのに筋っぽさが全くなくて、どこかふんわりした質感です。お肉の芯まで均一に火が通っていて、ルイビ豚ならではの甘い香りと上品な脂の旨味が口いっぱいに広がります。油切れが良くて全然重たくないので、どんどん食べ進められちゃいました。

一人ひと釜の炊きたてごはんと、具だくさんすぎる贅沢豚汁

そして、この定食の主役級の存在が、一人前ずつ羽釜で炊き上げられるごはんです。

木蓋を開けた瞬間に、ふわぁっと立ち上るお米のいい香り。炊きたてのごはんはツヤツヤに輝いていて、一粒一粒がしっかり立っています。熱々のごはんをお茶碗によそって、厚切りのとんかつをバウンドさせながら一緒に口へ放り込む瞬間は、もうたまりません。

さらにびっくりしたのが、大きな器に並々と注がれた豚汁です。大根、里芋、人参、玉ねぎ、ごぼう、こんにゃくと、とにかく具材がゴロゴロ入っていて超具沢山！しかも、ここにもルイビ豚が贅沢に使われているんです。お野菜の優しい甘みとお肉のコクがしっかり溶け込んでいて、これだけでも一品料理として大満足できる美味しさでした。

確かな職人技と温かいおもてなしに大満足

和食出身の料理長が手がける確かな火入れや丁寧な出汁使いが随所に光っていて、技術とこだわりがしっかり根付いた頼もしいお店でした。

厚切りの銘柄豚を炊きたての羽釜ごはんと一緒にガツガツかき込むストレートな美味しさは、自分へのご褒美ランチや仕事帰りのエネルギーチャージにぴったり。恵比寿にまたひとつ、定期的に通いたくなる素敵なお店を見つけました。ごちそうさまでした！

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#138）

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