こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
銀座駅のB5出口から新橋方面へ歩いて約9分。都会のど真ん中、路地裏にひっそりと佇むのが「銀座 しまだ」です。
2012年のオープン以来、食通の間で常に話題の絶えない一軒。一見、京都の老舗料亭のようなキリッとした佇まいですが、実はここ、本格的な和食をカジュアルに楽しめる「立ち飲み割烹」なんです。
店内は10人ほどが並べるL字カウンターと、奥にテーブルが1つあるだけのこぢんまりとした空間。しかし、一歩足を踏み入れればパッと明るい活気に包まれます。16時の開店と同時にすぐ満席になる人気ぶりですが、「女性一人でもフラッと寄れる割烹」を目指しているだけあって、堅苦しさがなく実に居心地が良いのです。
立ち飲みだからこそ叶う、驚異のコストパフォーマンス
「銀座 しまだ」の真骨頂は、立ち飲みスタイルにすることで、本来なら会員制や高級店でしかお目にかかれないような超一流の食材を、驚くほど身近に楽しめるところにあります。
メニューは日替わりで約30種類。どれも職人の技が光る本格派です。日本酒のラインナップも抜群で、お料理に合わせて選ぶのがまた楽しい時間。スタッフさんもフレンドリーなので、割烹ビギナーの方でも安心して美食の世界に飛び込めます。
旬の味覚を詰め込んだ、贅沢な一皿たち
まずは「ホタルイカと春野菜の土佐酢ジュレ」。ぷりぷりのホタルイカに、春野菜のほろ苦さが絶妙なアクセント。爽やかなジュレが全体をまとめ、一口目から春の訪れを感じさせてくれます。
続いて「鯛白子ポン酢」。これがもう、驚くほど濃厚でクリーミー！鮮度の良さがダイレクトに伝わる一品です。
他にも、噛むほどに旨みが広がる「つぶ貝旨煮」や、サクサクと香ばしい「わかさぎのから揚げ」など、お酒が進んで困ってしまう酒泥棒な肴ばかり。
これを食べなきゃ帰れない！名物「からすみ蕎麦」
そして、フィナーレを飾るお楽しみはやはりこれ。名物の「からすみ蕎麦」です。岐阜から取り寄せているこだわりの蕎麦を覆い尽くすのは、これでもか！というほど贅沢に削りかけられた「からすみ」。
キラキラと黄金色に輝くからすみが、お蕎麦の一粒一粒にしっかりと絡みます。その濃厚な旨みと程よい塩気は、一度体験したら忘れられない禁断の味。立ち飲みのレベルを遥かに超越した、まさにこのお店の〝主役〟と言える逸品です。
日常の延長にある、最高級の贅沢
本格的な日本料理を、好きなものを好きなだけアラカルトで楽しめる。そんな自由さが「銀座 しまだ」の魅力です。
銀座という場所で、背伸びしすぎず、でも最高に美味しいものが食べたい。仕事帰りや、自分を少し甘やかしたい夜に、ぜひ、あの路地裏の暖簾をくぐってみてください。旬の輝きが、心もお腹も満たしてくれるはずです。
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（70）店舗情報
■店名：銀座 しまだ
■住所：東京都中央区銀座8-2-8 高坂ビル1F
■営業時間：月・火・水・木・金 16:00 – 22:30（L.O. 21:45）、土16:00 – 22:00（L.O. 料理21:30 ドリンク21:45）、日・祝日定休日、その他不定休
■URL：https://www.oreno.co.jp/restaurant/shimada
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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