ニッポンハムグループの公式X（旧Twitter）が12日、アカウントを更新。日々の料理がワンランクアップする「鶏肉の正しい下処理方法」を投稿し、注目を集めています。
適切な下処理でぐっと美味しく
手頃な価格で毎日の食卓に欠かせない鶏肉ですが、モモ・ムネ・ささみといった部位ごとに適切な下処理を行うことで、臭みが抜けたり、パサつきが抑えられて食感が良くなったりと、いつものごはんがぐっと美味しく仕上がります。今回は、公式の投稿で示されていた、一般的に推奨されている部位別の下処理術をまとめました。特別な道具は不要で、今日からすぐに実践できるテクニックばかりです。ぜひ今夜の献立づくりから試してみてください。
■ニッポンハムグループ公式X：「お肉の正しい”下処理”の方法って 知ってる？」
ニッポンハムグループが教える鶏肉の部位別・下処理のポイント
1 鶏モモ肉
皮の黄色い脂肪を取り除き、フォークで皮に数か所穴を開けます。さらに包丁の刃先を立てて、お肉全体の筋に細かく切れ目を入れておくと、加熱時の縮みを防いで美味しく仕上がります。
2 鶏ムネ肉
中央から左右に包丁を入れて開く「観音開き」で厚みを均一にします。切る際は、包丁を寝かせて斜めに切る「そぎ切り」にすると、特有のパサつきを防いでしっとり柔らかい食感になります。
3 鶏ささみ肉
白い筋の先端に少し切り込みを入れて指でつまみ、包丁の背（またはフォーク）で肉の端を軽く押さえながら、スーッと筋を引いて取り除きます。薄い膜がついている場合は剥がしましょう。
ライターコメント
鶏肉の下処理、正直「面倒くさいな…」とそのまま調理してしまうことも多かったのですが、このひと手間で仕上がりが劇的に変わるんですよね。特にムネ肉の観音開きやそぎ切りは、特有のパサパサ感をなくす魔法のテクニック。これからはサボらずに、ニッポンハムグループ公式さん直伝の手順で美味しいお肉料理を作りたいと思います。
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