ジンギスカンのイメージ一変　麻布十番『羊と飯』の芹ラムに舌鼓

麻布十番駅から歩いて3分ほどの場所にオープンした『羊と飯』。中へ入ると、従来の「煙もくもく」なジンギスカン屋さんのイメージをいい意味で裏切る、スタイリッシュな大人の空間が迎えてくれます。

目の前で広がる職人技にワクワク

店内はトーンを少し落とした間接照明がとっても心地よくて、黒をベースにした大人っぽい雰囲気。

オープンキッチンになっているので、スタッフさんの鮮やかな手捌きが目の前で見られるのが楽しいところ。北海道の契約牧場から届いた羊肉を、スタッフさんが店内で丁寧に余分な筋や脂を取り除いて切り分けていく姿は、思わず見入ってしまいます。

落ち着いてお話しできる雰囲気なので、デートはもちろん、ゆっくり美味しいものを楽しみたい夜にぴったりです。

トロタクみたいな絶品「芹ラムユッケ」

 まずは前菜感覚で、低温調理された「芹ラムユッケ」からスタート。

真ん中の卵黄をとろりと崩して口に運ぶと、ラム肉特有のクセや臭みがなくてびっくり！まるで上質な牛赤身やマグロの赤身を食べているかのような、しっとりなめらかな口当たり。秋田県産の芹の爽やかな香りがふわっと抜けて、これだけでもう白いご飯をモリモリかきこみたくなっちゃいます。

続いていただいたのは、おすすめメニューの「北海道渡り蟹のカンジャンケジャン」。北海道石狩産のワタリガニを、自家製の特製醤油ダレにじっくり漬け込んだ一品です。

殻から身をきゅっと押し出すと、ねっとり濃厚な蟹の甘みがじゅわっと口いっぱいに広がります。自家製ダレの深みのあるコクがカニの旨みを引き立てていて、ジンギスカン屋さんでこんなに本格的な韓国海鮮に出会えるなんて嬉しいサプライズでした。

名物「芹ジンギスカン」のライブ感

 そして、いよいよお目当てのメイン「芹ジンギスカン」の登場です。

面白いのがその焼き方！スタッフさんが分厚いラム肉の塊を焼きながら、秋田県産の芹の束でお肉をリズミカルにトントンと押し叩くように焼いてくれるんです。熱い鉄板の上で芹の水分がパチパチと弾けて、爽やかな芹の香りが湯気と一緒にお肉へどんどん移っていきます。

焼き上がった厚切りラム肉をパクリと頬張ると、外は香ばしく、中はとってもジューシーで肉汁たっぷり！しっかり肉々しい旨みがあるのに、脂っこさを全然感じないんです。根っこごと香ばしく焼いた芹と一緒に食べると、シャキッとした食感と爽快な香りが合わさって、さっぱりといくらでも食べられちゃいます。

ジンギスカンを新しい楽しさで

 店内で丁寧に手仕込みする新鮮な羊肉に、秋田の芹や埼玉の深谷もやしといった名脇役たちを合わせるアイデア。そして、石狩産のカニや特大ボタンエビを使った自家製タレの本格韓国料理が加わることで、最後まで飽きることなくワクワクしながら楽しめます。

服に匂いがつくのを気にせず、居心地のいい空間で美味しいお肉と旬の恵みをシェアできるお店。気心の知れた友人との食事や大切な人とのデートに、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。ごちそうさまでした！

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#149）

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