独自の低温調理で桜色　白金高輪『とんかつ 王龍』の極厚特上ロースと塩で味わう肉汁

美味しいお店が集まる白金エリア。洗練されたフレンチや隠れ家割烹が多いこの街で、いまお肉好きの間でじわじわと話題になっているとんかつ屋さんがあるのをご存知でしょうか？

場所は、東京メトロ南北線・白金高輪駅から歩いて7〜8分ほど。 305号線沿いを進んで、「白金の丘学園前」の交差点を曲がった先に見えてくるのが「とんかつ 王龍」です。

まるで綺麗めな和食屋さん！落ち着く空間と心地よいおもてなし

お店に入ると、いわゆる昔ながらの「街のとんかつ屋さん」とはひと味違う、シックで落ち着いた空間が広がっています。

ダークトーンと木目を基調にした店内は清潔感たっぷりで、綺麗めな割烹料理屋さんに来たような雰囲気。テーブル席のほかに小上がり席もあって、全部で30席ほど。お席同士の間隔も広めなので、周りを気にせずのんびり食事ができるのが嬉しいところです。

極厚「特上ロースとんかつ」のしっとりジューシーな味わい

こちらのお店の大きな魅力は、厳選した国産銘柄豚を、独自の低温調理技術でじっくり丁寧に仕上げていること。今回注文したのは、「特上ロースとんかつ（150グラム）」です。

テーブルに運ばれてきた瞬間、まずその迫力ある厚みにびっくり！きつね色の薄い衣をまとった、丸々とした極厚のお肉が登場します。お箸で持ち上げてさっそくひと口。歯を立てると、スーッと吸い込まれるように柔らかく切れていきます。高温で急いで揚げるのではなく、低温でじっくり火を入れているおかげで、お肉の中は淡い桜色。水分がしっかり閉じ込められていて、驚くほどしっとりジューシーなんです。

噛めば噛むほど、豚肉本来の濃密な旨味と甘い肉汁が口いっぱいにじんわりと広がります。ロースなのに脂っこさが全然なくて、さらっと上品な甘みなのも素晴らしいところ。まずは何もつけずにそのままでお肉の味を確かめたら、次は細やかな「お塩」をちょこんとつけていただきます。塩がお肉の甘みをキュッと引き立ててくれて、素材の良さがダイレクトに伝わってきます。

後半は、コクのあるフルーティーな「特製ソース」をたっぷりかけて味変！サクサクの衣とお肉、そしてソースが合わさって、もうご飯を運ぶお箸が止まりません。

名門仲卸の魚介も主役級！プリップリの「車海老フライ」も追加

「とんかつ 王龍」がすごいのは、お肉だけじゃなくお魚の仕入れにも本気なところ。マグロ専門の有名仲卸「やま幸」のマグロや、海老専門の卸から仕入れる新鮮な魚介など、脇役にしておくにはもったいない主役級のメニューがずらり。気になりすぎて、単品で「車海老フライ」も追加しちゃいました。

運ばれてきた車海老フライは、しっかり太くて綺麗な佇まい。サクッとかぶりつくと、プリッとした力強い弾力が返ってきます。噛むたびに海老本来の濃い甘みと香ばしさがふわっと広がって、素材の鮮度の良さをしっかり実感。とんかつ屋さんでここまでハイレベルな海鮮フライが食べられるのは、かなりテンションが上がります！

具沢山の豚汁にサイズが選べるご飯！定食としての嬉しいこだわり

定食についてくる「豚汁」は、大根や人参、お肉がごろごろ入った具沢山スタイル。お出汁の優しい旨味が染み渡っていて、揚げ物の合間に飲むとホッと癒やされます。

シャキシャキでみずみずしいキャベツや、ツヤツヤに炊かれた白ご飯も美味しい！さらにありがたいのが、ご飯とキャベツのサイズを「大・中・小」から選べるところ。お腹の空き具合や好みに合わせて調整できる、細やかな心遣いがとても素敵です。

お腹いっぱい美味しいものを食べたいランチにはもちろん、ちょっと良いお酒と一緒に揚げ物を味わいたい夜にもぴったり。白金高輪エリアで美味しいお店を探しているときは、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#113）

 

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