こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
割烹の味を、もっと気軽に。そんな願いを叶えてくれるのが、銀座・新橋エリアの注目店「別天地（べってんち） 銀座」です。
銀座らしい凛とした空気感がありつつも、縄暖簾や盆栽が迎えてくれる空間は、どこかホッとする和モダンの雰囲気。落ち着いた大人の時間が流れています。
豊洲の旬と、お酒が止まらない「至高の酒肴」たち
まずは「豊洲直送！鮮魚三種盛り」から。その日に市場から届いたばかりのネタは、どれも身がピンと張っていて、包丁の角が立つほど新鮮。厚めにカットされたお刺身を噛みしめると、脂の甘みと弾力がダイレクトに伝わってきます。
続いて、香ばしい匂いに誘われて届いたのが「北アカリと帆立のイカゴロ焼き」。ホクホクと甘いジャガイモに、プリッとした帆立。そこにイカの肝の濃厚なコクが絡み合い、まさに〝反則級〟の美味しさ。日本酒が進んで困ってしまう一皿です。
さらに、サクッとした薄衣の中に上品な旨みを閉じ込めた「河豚（ふぐ）の唐揚げ」など、脇を固めるメニューも一切の妥協がありません。
「自分専用」で楽しむ、贅沢な黒毛和牛しゃぶしゃぶ
そして、今回のメインは「黒毛和牛のしゃぶしゃぶ」。こちらのスタイルは、なんと贅沢な「一人一鍋」です。誰かに気を使うことなく、自分の好きなタイミングでお肉をくぐらせ、好みの加減で野菜を育てる。このマイペースに楽しめる感覚、最高に贅沢だと思いませんか？
運ばれてきたのは、見事なサシが入った大判の黒毛和牛。黄金色に輝くお出汁にくぐらせれば、お肉が口の中でとろけ、脂の甘みがじゅわ〜っと広がります。お出汁自体が非常に上品なので、和牛の旨みがより一層引き立ちます。
旨みの相乗効果！出汁で仕上げる「からすみ蕎麦」が粋すぎる
最後のお楽しみは、〆の「からすみ蕎麦」。実はこれ、先ほどのしゃぶしゃぶで育てた「お出汁」と一緒にいただくスタイルなんです！
お蕎麦が運ばれてくると、提供時に目の前でからすみをパラパラと削ってくれるライブ感。削りたての豊かな香りがふわっと漂い、視覚と嗅覚を同時に刺激します。
まずはそのまま一口。からすみの絶妙な塩気がお蕎麦に絡み、これだけでも極上のアテに。半分ほど食べたら、和牛の旨みが溶け出した温かいお出汁へ。お出汁の優しい風味と、からすみの濃厚なコク。お互いを引き立て合う旨みの相乗効果は、まさにこのコースを締めくくるにふさわしい、粋な逸品です。
頑張った自分へのご褒美や、大切な日の会食に
飲み放題メニューも、日本酒からクラフトハイボールまで充実。銀座で「いいものを、リラックスして楽しみたい」という夜には、これ以上ない選択肢です。人気店のため、事前予約でゆったりしたお席を確保するのがおすすめですよ！
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（72）店舗情報
■店名：別天地 銀座
■住所：東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル 4F
■営業時間：月～土17:00 – 23:00、定休日：日曜日
■URL：https://www.instagram.com/bettenchi_ginza
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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