銀座の地下に佇む山形酒場　名物「山菜蕎麦」が絶品

銀座の華やかなメインストリートからちょっと外れて、ビルの地下へ続く階段をトントンと降りていく。街の喧騒がすーっと遠のいて、どこかホッとする懐かしい空気が漂う場所に、山形郷土料理のお店『山形田』（やまがただ）はあります。

高級店がずらりと並ぶ銀座の中にありながら、ここは肩肘張らずにふらっと入れる貴重なお店。銀座にいながら山形の味をそのまま楽しませてくれる、知る人ぞ知る隠れ家的な存在なんです。

自然体の接客と、秘密基地みたいな落ち着く空間

階段を降りて扉を開けると、そこはこぢんまりとした温かみのある空間。

お店で迎えてくれるのは、山形出身のママさん。気取らない自然体な接客が本当に素敵で、いつも店内に気を配りながら優しく声をかけてくれます。

山形の旬がどんぶりにあふれる！「山菜蕎麦」

山形田に来たらぜひ味わってほしいのが、旬の恵みをそのままいただくような「山菜蕎麦」。

運ばれてきた瞬間、山形から届く山菜がこれでもかと言わんばかりに贅沢にたっぷり乗っていて思わず嬉しくなっちゃいます。口に運ぶたびに、山菜ならではの爽やかな香りとほろ苦さが広がって、最初の一口からしっかりと山の力強さを感じられます。

お蕎麦はそば粉の香りこそ控えめですが、山形田ならではの太くて噛み応えのある田舎蕎麦。

この力強い太麺の食感と、山菜のシャキシャキとした食感が心地いい美味しさ。素朴だからこそ噛めば噛むほど味わい深くて、山菜の風味を引き立ててくれます。

そして、旨みがぎゅっと詰まった鶏出汁のスープとも相性抜群。コクのあるつゆが山菜のほろ苦さに寄り添い、すっきりとした喉越しとともに旨みの渦へ引き込まれるような満足感を届けてくれます。

衝撃の200円天ぷらと銘酒揃いの山形の日本酒

山菜蕎麦と一緒に楽しみたいメニューが、天ぷら。サクッと揚がった天ぷらが、なんと200円という驚きの価格。衣は軽やかで具材の味がしっかり引き立っていて、山菜蕎麦の合間にいただくのに最高のアクセントになります。

ここに来たらお蕎麦だけでなく、山形の地酒もぜひ楽しんでほしいポイント。酒どころ山形が誇る日本酒がしっかりと揃っていて、名物の郷土料理や天ぷらを肴に一杯傾けるのが至福のひとときです。山菜のほろ苦さや鶏出汁の旨みに、すっきりとした山形の地酒がすっと寄り添ってくれます。

銀座で愛され続ける山形のぬくもり感じる酒場

山形の食材や充実した地酒を楽しみながら、ママさんの温かい人情に癒される。お腹も心もいっぱいに満たされるこの感覚があるから、みんなまたあの地下への階段を降りたくなっちゃうんだと思います。

銀座にいながら、まるで山形へふらりと旅に来たような温かい気持ちになれるお店。日常のふとした瞬間に、また立ち寄りたくなる名店です。

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#107）

 

関連記事

大将厳選のフレッシュネタと特製玉ねぎ醤油　『銀座 鮨 まくなし』の絶品初鰹たたき

春巻き、焼売、ミニバーガーまで絶品　東京駅で見つけた穴場ビストロ

今までにない「ふわとろ」食感　月島『食堂 ユの木』の絶品焼売と生うに茄子