年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（74）
こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
京都駅に降り立つと、そこには古都の情緒と近代的な活気が混ざり合う独特の空気感がありますよね。そんな京都の玄関口、ホテルグランヴィア京都の15階に位置するのが、鉄板焼「五山望」です。
京都五山の稜線を望む、圧倒的なロケーション
店内に一歩足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは大きな窓一面に広がる京の街並み。京都タワーもすぐそこに感じられます。
内装は御影石の床に木目のカウンターが映え、磨き上げられた鉄板が鈍く光る、落ち着いた大人の空間。席につくと、目の前ではシェフの華麗な手さばきが始まります。鉄板焼の醍醐味は、やっぱりこのライブ感ですよね！
素材の輪郭を際立たせる、繊細な火入れの技
まず運ばれてきたのは、タイラギ貝のコンフィ。軽く炙ることで引き出された香ばしさと、しっとりした質感がたまりません。添えられた玉ねぎとグリーンピースのピューレが、野菜の優しい甘みをプラスしてくれます。
魚介のプレートは、オマール海老と帆立貝柱が主役。鉄板の上で絶妙なレア加減に仕上げられていて、口の中で素材の甘みが一気に弾けます。クリーミーな白ワインソースとの相性も抜群で、素材の良さが際立つ贅沢な味わいでした。
五感で楽しむ、徳島産フィレ肉の至福
鉄板焼の主役といえば、やっぱりお肉。今回は徳島産のフィレ肉をミディアムレアでいただきました。目の前で丁寧に、かつ豪快に焼き上げられる様子を眺める時間は、まさに至福のひとときです。
焼き上がったフィレ肉は、断面が美しいピンク色。わさびを少しのせて、お好みのタレでいただきます。
噛みしめるほどに上質な脂の旨みが広がって、でも後味は軽やか。熟練の技術による納得の焼き加減に、もう脱帽です。
大切な人と、あるいは自分へのご褒美に
美味しいお料理はもちろんですが、シェフとの何気ない会話や、刻一刻と表情を変える京都の景色が、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。
ランチタイムには少し手頃なメニューもありますし、夜は夜景と共にドラマチックな時間を過ごせます。京都駅直結というアクセスの良さも嬉しいポイント。旅の締めくくりに、あるいは日常のちょっとした贅沢に。「五山望」で五感が満たされる素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？