年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（86）
こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
六本木の交差点からすぐ、数々のグルメ誌で東京を代表する名店として紹介され、多くの食通たちを惹きつけてやまないのが、牡蠣料理専門店『かき心』です。
まるで京都の老舗割烹を訪れたかのような、木材の温もりを生かした落ち着いた佇まい。朝4時まで営業しており、仕事帰りだけでなく、少し遅めのディナーやお席に空きがあれば2軒目として一品料理とドリンクを気軽に楽しむのにもぴったり。これほど利便性と上質さを兼ね備えたお店は、このエリアでも本当に貴重な存在です。
驚きと感動が詰まった牡蠣づくしの逸品たち
「かき心」の最大の魅力は、何と言っても一年中、全国各地から産地直送で仕入れられる新鮮な牡蠣です。その日一番のコンディションのものだけを厳選するという徹底したこだわりがあり、生、焼き、フライなど、それぞれの持ち味を最大限に引き出す調理法で提供されます。
まずは王道の生牡蠣。つるんとした滑らかな喉越しとともに、磯の清々しい香りと濃厚なミルクのようなコクが口いっぱいに広がります。
そして驚かされたのが、2種類の味わいを楽しめる焼き物です。定番の殻付き焼き牡蠣は、火を通すことで旨みが凝縮されており、添えられた自家製バターソースが絶品。もう一方は、意外な組み合わせが新鮮な殻付き焼き牡蠣ホワイトクリーム仕立て。グラタンのような重さは一切なく、まろやかなホワイトソースが牡蠣のエキスと溶け合い、軽やかで上品な味わいです。
贅沢の共演！縮まない魔法の牡蠣と、とろける松阪牛のスペシャル鍋
驚きの牡蠣料理を満喫した後に登場するのが、この店のハイライトとも言える牡蠣と松阪牛のスペシャル土手鍋です。運ばれてきた瞬間にその豪華なビジュアルに目を奪われ、思わず写真を撮りたくなる美しさ。お鍋はお店の方が絶妙な火加減で丁寧に作ってくださるため、私たちは仕上がるのをただ楽しみに待つだけという至れり尽くせりのスタイルです。
お鍋に仕立てた牡蠣を一口食べて、誰もが驚くはず。普通、牡蠣はお鍋に入れると熱でキュッと縮んでしまうものですが、「かき心」の牡蠣は全く縮みません。ふっくらと大きな身のまま旨みをしっかりと蓄えており、濃厚な味噌の風味、そしてとろりとした生卵との相性が抜群です。
さらにこのお鍋に華を添えるのが、A5ランクの高級松阪牛。牡蠣の旨みが溶け出したお出汁に潜らせたお肉は信じられないほど柔らかく、お口の中でとろけるような食感です。牡蠣の滋味深い味わいと、松阪牛の上質な脂の甘みが織りなすハーモニーは、まさに贅沢そのものです。
洗練された空間に息づく、温かいおもてなしと心地よい距離感
美味しいお料理をさらに輝かせているのが、五感で楽しむ空間作りと、スタッフの皆さんによる素晴らしいホスピタリティです。店内には職人さんの手仕事が間近で見られるカウンター席、ゆったりとしたテーブル席のほか、6名様まで利用できる完全個室も完備されており、デートや大切なビジネスの接待、友人との食事会など、どんなシーンでも安心して過ごすことができます。
特にお客様に寄り添った「ちょうど良い距離感」のおもてなしが、食事の時間を特別なものに変えてくれます。テレビ出演の経験もある店長のマサさんの笑顔と細やかな気配りに触れるだけで、お腹も心も満たされるような気持ちになります。六本木の隠れ家和空間で、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。