甲府駅徒歩5分、ワイナリー直営のフレンチが想像以上だった

年間を通して各地の美味しいものを食べ歩いていますが、山梨に来るといつも実感するのが「ワインと地元食材の距離の近さ」です。同じ土壌や空気の中で育まれた食材とワインをその場で味わう贅沢は、やっぱり現地まで足を運んでこそだなと思います。

今回お邪魔したのは、甲府駅北口から歩いて5分ほどの場所にある『サドヤレストラン レアル・ドール』。大正時代から続く老舗ワイナリー「サドヤ」の敷地内にあるフレンチレストランです。駅前の通りから少し入っただけなのに、まるで海外の小さな街にふらっと迷い込んだような素敵な空間が広がっています。

石畳を抜けると、南フランスの邸宅のような心地よい空間

駅近とは思えないほど落ち着いた雰囲気のエントランスを抜けると、プロヴァンスの邸宅を思わせるクラシカルで温かみのあるダイニングが迎えてくれます。柔らかな光の照明や品のあるインテリアに囲まれていて、きちんとした雰囲気がありつつも肩肘張らずにゆったり過ごせるのが嬉しいところ。

厨房に立つのは、都内や海外で腕を磨いてきた一瀬料理長。「素材や調理法を厳選し、温度帯にもこだわったフランス料理を」というシェフの想い通り、お料理が運ばれてくる前からワクワクが止まりません。

まずは乾杯に、シャトレーゼベルフォーレワイナリーの「DRY SPARKLING」をチョイス。きめ細やかな泡立ちが心地よく、フルーティーで後味がすっきりとした辛口です。のどを潤しながら、これから始まるコースへの期待が高まります。

素材の香りと温度が重なる、大満足のランチコース

この日いただいたのは、山梨ならではの食材をふんだんに取り入れたランチコース。一皿ごとにシェフの丁寧な手仕事と素材への愛が伝わってきます。

スタートは、山梨の銘柄鶏「信玄どり」を使ったガランティーヌ。しっとり柔らかなお肉は、噛むほどに旨味がじんわり広がります。添えられたグリーンアスパラガスのムースとピュレは、青々とした甘みがぎゅっと凝縮されていて相性抜群。

続いては、「グリーンピースの冷たいヴルーテ 浅利のフラン ロワイヤル風」。テーブルに置かれた瞬間、鮮やかな若草色に目を奪われます。なめらかなグリーンピースの冷たいスープは、お豆の自然な甘みが引き立つ優しい味わい。そしてスプーンを底まで進めると、浅利の旨味が詰まったフランが顔を出します。ひんやりしたスープの甘みと温かいフランのコクが口の中で重なって、とっても楽しい仕立てでした。

メインは「熟成真鯛の香ばしいポワレ」をセレクト。熟成させて旨味を凝縮させた真鯛は、皮目がパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。魚のお出汁と焦がしバターを合わせたソースがコク深く、そこにすだちの爽やかな酸味が重なることで重たさを感じずにペロリといただけます。

ここで合わせたのが、サドヤの定番白ワイン「オルロージュ 白 2024」。甲州種主体の爽やかな柑橘系の香りと心地よい酸味、そして甲州らしい穏やかなほろ苦さが特徴です。これが真鯛の香ばしさやすだちの酸味、バターのコクと驚くほど綺麗にリンク。お互いの良さを引き立て合っていて、ワイナリーレストランならではのマリアージュを実感しました。

コースの締めくくりのデザートは「バナナのクレーム・ブリュレ」。パリッと香ばしい表面をスプーンで割ると、中からバナナの優しい甘みがふんわり。添えられたパイナップルはローズマリーの香りを纏っていて、爽快な余韻を残してくれます。ほろ苦いキャラメルアイスクリームとの温度差も楽しくて、最後まで大満足のデザートでした。

気軽にペアリングが楽しめる、ワイナリー直営の魅力

魅力的なのはお料理の美味しさだけでなく、山梨の土壌が育んだ食材とワインを、南フランスのようなゆったりした空気の中で楽しめる体験そのものにあります。

甲府へお出かけの際は、ぜひ少し足を延ばして訪れてみてください。ワインとお料理が重なり合う心地よい時間に、きっと旅の素敵な思い出が増えるはずです。

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#123）

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