最近、SNSなどでも大流行している「せいろ」料理。
流行の理由として巷間言われているのが、油を使わずに蒸すだけという手軽さと健康面への配慮に加え、SNSで〝映える〟見た目。
もともと気になっていた「せいろ料理」。今回、ようやくグッズを入手できたので、実際に使ってみました。今回は、その様子をお届けします！
せいろ料理に必要なもの
購入したのは4点。
竹材蒸篭 蓋 小（税込み690円）
竹材蒸篭 本体 深型（税込み1090円）
アルミ蒸篭用受け台（税込み1190円）
蒸篭用シリコーンシート（税込み390円）
今回、筆者は繰り返し使えるよう、シリコーンシートを購入しましたが、蒸篭（せいろ）用クッキングシート（税込み499円）や、クッキングシートでも代用可能です。
下準備
せいろ調理を始める前に準備として、せいろを濡らす必要があります。
せいろは乾いた竹でできているため、蒸気を当てると水分が奪われ、焦げたりひび割れてしまうため、それを防ぐために、先に水を含ませておかなければなりません。
また、乾いたままだと食材のにおいを吸い込みやすいため、匂い移り防止のほか、蒸気を均一にするためにせいろを湿らせておく必要があります。
「下準備」というと大げさに聞こえるかもしれませんが、古くて乾燥しきっている場合を除いてつけ置きは不要で、使用前にサッと全体を軽く濡らしておくだけでOKです。
その後、フライパンに水を半分ほど入れて、せいろ受け台を乗せ、その上にせいろを置いて、本体の内側にシートを入れれば、準備はばっちりです。
鮭のチーズ蒸
今回せいろを使って挑戦する料理は、鮭のせいろ蒸し。
下に手でちぎった白菜を敷き詰めて、その上にもやし、鮭を乗せました。
なんとここまで、包丁もまな板も使っていません！
ズボラな筆者にとっては、手軽なのが、とても嬉しいポイント。
そのためにこの料理を選びました(笑)。
具材を全部入れたら蓋をして、後は蒸すだけ。
強火でまずは8分蒸しました。
8分後、蓋を開けてみると、鮭がしっかりと蒸されていて、この上にチーズをのせたらさらに美味しくなりそうと思い、チーズをトッピングしてさらに蒸すこと2分。
とても美味しそうな見た目になりました。
実食
仕上げに味噌と醬油を同じ分量で混ぜたソースをかけて実食。
せいろを使うと、お皿に移し替えずに済むのも嬉しいポイントですね。
鮭は焼くよりもふっくらとしていて、ムラなく中までしっかりと蒸されていました。
芯部分に近く硬い白菜も柔らかくなっていて、とても美味しかったです。
後処理
お手入れが面倒なイメージがあるせいろ。
筆者もそこがすごく気がかりでした。
今回はチーズ、味噌、醤油を使ったため色や匂い、油汚れが付きそうと思っていましたが、せいろの底を見ると意外と問題なさそうでした。
せいろは洗剤を使ってはいけないので、水でささっと洗っただけですが、色も匂い移りも、油汚れも問題ない感じでした。
洗って繰り返し使えるシリコーンシートも、穴の部分に汚れが入って落ちにくそうと思いましたが、いつも使っているスポンジだけで汚れが落ちました。
ただ、せいろを洗い一晩立てかけましたが、まだ少し湿っていました。
湿ったまま数日放置してしまうとカビの原因になるので、湿った状態が続くようなら風通しの良い場所へ移動させたり、扇風機や換気扇の風を軽く当てるといいそうです。
ライターコメント
せいろ料理。正直言うと懸念点が多くて挑戦するのが怖かったですが、実際に作ってみると、本当に美味しくて、調理や後処理の手軽さ含めて、全部満点の内容でした。焼きすぎて焦げたり、煮込みすぎて吹きだしたりすることもなく、放っておくだけでおいしくて、健康にもいいごはんができるのは最高です。優雅な暮らしをしている気もして、気分も爆上がりです(笑)。他にもいろいろな料理に挑戦してみようと思います。
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