【肉汁の洪水】わずか6席の「特等席」で味わう包みたて餃子　【連載】年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（39）

東京・板橋「MIKIYA GYOZA STAND」

こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。

都営三田線の板橋区役所前駅から少し歩いた、仲宿商店街の裏通り。静かな住宅街の中にある、知る人ぞ知る餃子専門店「MIKIYA GYOZA STAND」。

冒険家も愛した名店の魂を受け継ぐ、6席の聖域

実はここ、かつてあの世界的冒険家・植村直巳さんも通ったという中華料理店「三木家」がルーツ。その歴史ある場所を、餃子に特化してリニューアルしたのが現在の「MIKIYA GYOZA STAND」なんです。

メニューはシンプルに「餃子」「焼売」「ドリンク」のみ。

このお店の特徴は、注文してから包むこと。 オーダーが入ってから、目の前で餡を取り出し、一枚一枚手作業で皮に包んでいくんです。

まるで高級なお寿司屋さんのようなライブ感。作り置きや冷凍では出せない、包みたて・焼きたてのフレッシュさを追求しています。

まずは乾杯、そして魅惑の突き出し

席につき、ワインで乾杯。

餃子が焼き上がるのを待つ間、自家製ぬか漬けなどの突き出しをつまみます。

常連さんがオーダーする隠れた逸品が、「メンマ」。ピリ辛に仕上げられたメンマは旨味たっぷりでついついお酒も進みます。

いざ、できたて餃子のフルコースへ

まずは水餃子からスタート。

パクチーがたっぷりと乗った水餃子！皮はつるんっ、モチッとした滑らかな食感。

肉汁の旨味と、パクチー特有の野性味あふれる爽やかな香りがベストマッチします。

水餃子に続いて、焼き餃子がスタンバイ。

鉄板からチリチリと心地よい音が聞こえ、香ばしい香りが漂ってきます。こちらの餃子は皮が薄めで、焼き目はパリッと美しいきつね色。

野菜餃子はシャキシャキとしたキャベツの食感が楽しく、甘さもあって美味しいです。

王道の肉餃子は肉汁がじゅわと溢れ出します。店主さんおすすめの食べ方はお酢＋花椒。

お肉の脂を花椒の爽やかな香りと酢がスッと切ってくれて、肉の旨味がより際立ちます。

野菜餡ベースにプロセスチーズを入れたチーズ餃子は、お塩でシンプルに頂きます。野菜の甘みとチーズのコク、そして塩気。間違いない組み合わせですね。マイルドで優しい味わい。

珍しい鹿肉のラグー餃子は、新鮮な鹿もも肉を使っているそうで、低脂肪なのにコク深い。ラグーソースのような凝縮された旨味があります。

蒸籠を開ければ天国！衝撃の「汁しゅうまい」

餃子を一通り堪能したところで、もう一つの名物の焼売へ。 蒸し上がった蒸籠の蓋を開けると、もうもうと立ち昇る湯気とともに、いい香り…！

干し椎茸入りの肉ダネがみっちり詰まっていて、皮が弾け飛びそうです。箸を入れると、皿からこぼれ落ちそうなほどの肉汁が溢れ出します。下味のついた豚肉、玉ねぎ、椎茸の旨味だけで味が完成されています。

付け合わせの白トリュフと蜂蜜をつけて味変も楽しみます。白トリュフのニンニクに似た妖艶な香りと、蜂蜜の甘じょっぱさが、肉肉しい焼売と絡み合って……これはもう、デザートのような、メインディッシュのような。未体験の美味しさでした。

ポルチーニのしゅうまいは、ポルチーニ茸特有の濃厚で芳醇な香りが広がります。口に入れると、肉汁と共にポルチーニの旨味がたっぷり。まるでイタリアンを食べているかのような錯覚に。

食事中も、ご近所さんが頻繁にテイクアウトを買いに来られていました。

「今夜のおかず」としても愛されている日常感と、カウンターで味わう「美食」としての特別感。その両方が共存しているのが素敵です。

店舗情報

MIKIYA GYOZA STAND

■住所：東京都板橋区仲宿22-6
■営業日：月・木・金・土・日
■営業時間：12:30 – 22:00　19:30以降は要予約
■定休日：火・水　7月22日から8月13日まで夏季休業
※臨時休業、営業時間についてはSNSでご確認ください
年末年始、不定休、※臨時休業についてはSNSでご確認ください
■店舗URL：https://www.instagram.com/mikiya_gyoza_stand

（不定期連載）

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