こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
とんかつ好きならその名を知らぬ者はいない名店「檍（あおき）」。銀座4丁目という超一等地にある「銀座とんかつ檍 銀座4丁目店」です。
シックな空間でライブ感も
銀座駅から歩いてわずか3分。アクセス抜群の場所にあるのですが、一歩店内に足を踏み入れると、そこは銀座らしい落ち着いたシックな空間が広がっています。
とんかつ屋さんというと、昔ながらの定食屋さんをイメージする方も多いかもしれませんが、モダンなカウンター席は目の前で職人さんが手際よく揚げていく様子が見られる特等席です。
目の前で調理が進むライブ感に、食べる前からワクワクが止まりません。
もはやスイーツ⁉
お目当てはなんといっても、「林SPF豚」です。SPF豚というのは、特定の菌を持たないように徹底した衛生管理のもとで育てられた、箱入り娘のような豚。
断面は、ほんのりとした美しいピンク色。 まずは何もつけずに一口いただくと、驚くほどお肉が柔らかい！そして、脂身がとにかく甘いんです。
重たさは一切なく、口の中でとろけるような上品な甘み。お肉本来の芳醇な香りが鼻に抜けていきます。
衣はきめ細かく、サクッと軽い食感。独自配合のパン粉を使っているそうで、お肉の旨味を邪魔せず、優しく包み込んでいます。
「豚汁」と「コシヒカリ」の底力
とんかつが美味しいのは言わずもがなですが、ご飯と豚汁にも注目。
お米は新潟佐渡産の「コシヒカリ」。ツヤツヤに炊き上がったお米は、一粒一粒が立っていて甘みが強い！とんかつと一緒に頬張る幸せは、まさに至福。
シャキシャキのキャベツ、そしてこの豚汁とご飯。全てが主役級のクオリティで、一食としての完成度が素晴らしい。
驚いたのが豚汁のボリューム。 お椀にたっぷり、具材がゴロゴロと入っていて、満足度も抜群です。
銀座で味わう本物
銀座というと敷居が高く感じるかもしれませんが、ここでは最高級の味を、心地よい空間で楽しめる使い勝手の良いお店。
ランチロースはコスパが良く、お腹も心もパンパンに満たされます。銀座でのお買い物の合間や、ご褒美ランチに、ぜひ足を運んでみてください。ごちそうさまでした！
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（44）店舗情報
■店名：銀座とんかつ檍 銀座4丁目店
■住所：東京都中央区銀座4-3-2 槁ビル 5F
■営業時間：月・火・水・木・金 11:00 – 15:00（L.O. 14:30）、17:00 – 20:30（L.O. 20:00）、土・日・祝日 11:00 – 15:00（L.O. 14:30）、17:00 – 21:00（L.O. 20:30） 不定休(年末年始等)
■店舗URL：https://ginza-aoki.com/
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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