こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
素敵なピザ屋さんが誕生
日本橋・人形町エリアは、古き良き江戸の情緒とモダンな感性が交差する、グルメにとっても非常に刺激的な街です。そんな路地裏に、また一つ、日常を底上げしてくれるような素敵なピザ屋さんが誕生しました。
人形町駅から歩いて4分ほどの場所にある「Pizza Tane（ピザ タネ）」。フレンチ出身のシェフが手掛ける「サワードウ（天然酵母）」を用いたピザが主役の一軒です。
お店の扉を開けると、ふわっと香ばしい小麦の香りが鼻をくすぐります。こちらの最大の特徴は、なんといっても天然の自家製酵母を使い、じっくりと時間をかけて低温発酵させた「サワードウピザ」であること。
季節を味わうサイドメニューとナチュールワイン
ピザが焼き上がるまでの時間も、贅沢なひとときです。まずは、季節の移ろいを感じるサイドメニューからスタート。
「パプリカマリネとリコッタチーズ」。パプリカの凝縮された甘みと、クリーミーなリコッタチーズのコントラストが絶妙です。
「窯焼きポテト with SOUR CREAM」。ピザ窯で一気に焼き上げられたポテトは、外はカリッと、中はホクホク。サワークリームの爽やかな酸味が、ポテトの甘みを引き立てます。
ピザ生地の個性に合わせたナチュールワインも豊富に揃っています。計算し尽くされた料理とワインのペアリングは、まさに大人のためのカジュアルな贅沢です。
天然の自家製酵母が育む「サワードウピザ」
いよいよメインのピザが登場です。
「TOMATO（トマトソース – モッツアレラ – プチトマト – バジル）」は王道の組み合わせですが、だからこそ生地の旨みが際立ちます。
フレッシュなプチトマトの酸味が弾け、とろけるモッツァレラとバジルの香りが重なります。自家製酵母の生地が持つ力強い風味と、トマトソースのフレッシュ感が手を取り合う、飽きのこない一枚です。
続いて、「CABBAGE & CAULIFLOWER（カリフラワーピュレ – キャベツ – アンチョビ – リコッタ）」。これぞ「野菜を食べるピザ」の真骨頂。
ベースには、とろりとしたカリフラワーのピューレが敷かれています。そこにキャベツの甘みとアンチョビの塩気が加わり、リコッタチーズが全体を優しくまとめ上げます。
季節ごとに食材が変わるそうなので、訪れるたびに新しい発見がありそうですね。
洗練された空間で、大切な人やペットと一緒に
カウンター席でシェフの手さばきを眺めながらランチを楽しむのも良し、仕事帰りに友人やパートナーとナチュールワインを片手に語らうのも良し。
人形町の「Pizza Tane」。「次は何の野菜を食べに行こうかな？」と、帰り道にすぐ次の予約を考えたくなるような、日常に寄り添う素敵な一軒でした。
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（51）店舗情報
■店舗名：Pizza Tane
■住所：東京都中央区日本橋人形町3-2-4 SOIL Nihonbashi Hotel 1F
■営業時間：11:30 – 15:00（L.O. 料理14:30）、18:00 – 22:00（L.O. 料理21:00）
■URL：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13313189/
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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