こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
富山の豊かな食文化を語る上で欠かせないのが、清らかな水が生むお酒と、それを育む風土。今回、砺波市にある「若鶴酒造」の敷地内を訪れた際、五感を揺さぶられる素晴らしいレストランに出会いました。
その名も、「竈flamme 炭三郎（かまどふらむ たんざぶろう）」。
「炭三郎」の大きな魅力は、単なるレストランにとどまらない「体験型」であること。お食事の前後には、隣接する「三郎丸蒸留所」を見学することもできるんです。お酒好きにはたまらないロケーションですよね。
こちらの料理の軸となっているのは、毎朝パチパチとはぜる薪の音とともに炊き上げられる「竈ごはん」と、香ばしい「炭火焼き」。そこに、若鶴酒造ならではの「燻製」や「発酵」の技法をプラスした、ここでしか味わえない和洋創作料理がいただけます。
今回私がいただいたのは、お肉もお魚も贅沢に欲張れる「越中御膳」。運ばれてきた瞬間、その彩りの豊かさに思わず目が輝いてしまいました…！
メインは、とやま和牛「酒粕育ち」のすき焼き鍋。なんと、酒粕を食べて育ったという希少なブランド和牛なんです。
お肉の旨みがギュッと濃く、脂の甘みがどこまでも上品。それが甘辛いすき焼きのタレと絶妙に絡み合い、口の中が幸せで満たされます。
もちろん、富山といえば「昆布〆」も忘れてはいけません。
きゅっと身が締まり、海の幸の旨みが凝縮された逸品。これには、ついつい若鶴の日本酒を合わせたくなってしまいます。
そして、主役と言っても過言ではないのが、この「ごはん」。
蓋を開けた瞬間、ふっくらと立ち上がる湯気とお米の香り…。竈炊きならではの力強さと、一粒一粒が立っている食感に、日本人で良かったと心から実感します。酒粕がふわっと香るお味噌汁も、体にじんわりと染み渡る優しさです。
〆まで完璧 升でいただく「酒粕ティラミス」の誘惑
この日のデザートは、木製の升に入った「酒粕ティラミス」。白いティラミスの上に、可憐なスイートアリッサムの花が添えられていて、まるで小さな箱庭を眺めているよう。
スプーンをそっと入れると、質感はふんわり、しっとり。口の中でスッととろける瞬間、チーズの濃厚なコクと一緒に、酒粕の華やかな風味が優しく鼻へ抜けていきます。この余韻、ずっと浸っていたい…。
さらに、限定ウイスキーの「三郎丸」など、ここでしか出会えない希少なお酒も用意されているとのこと。
美味しいお米とお酒、そして職人技が生む「香り」のハーモニー。「竈flamme 炭三郎」さんでのひとときは、お腹を満たすだけでなく、心まで豊かにしてくれる素敵な体験でした。
富山観光の際はもちろん、自分への少し贅沢なご褒美ランチに、ぜひ。きっと、まだ知らない富山の魅力に、どっぷりとハマってしまうはずです。
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（58）店舗情報
■店舗名：竈flamme 炭三郎
■住所：富山県砺波市三郎丸208 若鶴酒造 令和蔵
■営業時間：月・火・木・金・土・日、水曜日（定休日）
Lunch Time 11:00～14:00（L.O.14:00）、Bar Time 14:00～16:30（L.O.16:00）、Dinner Time 17:00～21:00(要予約)
■店舗URL：https://www.wakatsuru.co.jp/tanzaburo/
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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