こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。
蒲田のディープな、そして食欲をそそるエリア、通称「バーボンロード」。賑やかな居酒屋が軒を連ねるこの通りに、そっと店を構えるのが割烹「千田（せんだ）」です。
バーボンロードを歩いていると、ふと現れる上品な佇まい。 ここ「千田」は、長年この地で愛され続けている老舗の割烹料理店。格式高い「割烹」という響きに少し緊張するかもしれませんが、大将やスタッフの方の程よい距離感の接客のおかげで、リラックスして食事を楽しめるのが魅力です。
鮮度と技が光る、千田の「魚料理」に酔いしれる
ここに来たら、まず味わっていただきたいのが魚料理。その時期一番美味しい旬の素材を、最高のかたちで提供してくれます。
運ばれてきた瞬間、その美しさに思わず目を奪われるのが「てっさ」。 お皿の絵柄が透けて見えるほど見事に引かれた身は、まさに職人技そのものです。
一口食べれば、キュッと締まった心地よい弾力が歯を押し返し、噛むほどにふぐ特有の繊細な甘みが広がります。自家製のポン酢がまた絶妙で、紅葉おろしとネギをくるんでいただけば、日本酒が止まらなくなること間違いなし…！
「ヒレ酒」も欠かせません。 飴色に透き通った熱々の熱燗に、じっくりと炙られた大きなふぐのヒレ。一口飲めば、ふぐの旨味が溶け出したお酒のコクが五臓六腑に染み渡り、体の芯からじんわりと温まります。
大粒でぷっくりと太った生牡蠣は、まさに「海の宝石」。 つるんとお口に放り込めば、濃厚でクリーミーなエキスが一気に溢れ出します。磯の香りが鼻を抜け、後味は驚くほどクリア。
丁寧に時間をかけて仕上げられた「蒸しあわび」は、驚くほどの柔らかさ。噛みしめるたびに、貝本来の凝縮された旨味と出汁の奥深い香りが、じゅわっと染み出します。
さらには「富山の宝石」とも呼ばれる白えびを、贅沢に唐揚げで。 薄い衣を纏（まと）ってカラッと揚がった白えびは、サクサクとした食感がたまりません。
一品一品のクオリティが非常に高く、どれを頼んでも間違いなく美味しい。それでいて、蒲田らしい温かさも持ち合わせている。そんな絶妙なバランスが、長年愛され続ける理由なのだと感じました。
美味しい魚が食べたくなった夜、大切な人とゆっくり語らいたい夜に、ぜひ訪れてみてくださいね。
年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（60）店舗情報
■店舗名：千田
■住所：東京都大田区西蒲田7-62-8
■店舗URL：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13242034/
（不定期連載）
【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ）年間600軒飲み歩くグルメハンター/東京グルメサロン主宰
年間600軒飲み歩くグルメハンター、SNS総フォロワー23万人超。グルメコミュニティ「東京グルメサロン」主宰。〝本当に美味しい店〟だけを厳選紹介。人生のテーマ：「グルメは最高のコミュニケーション」
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